Travers de porc grillés

Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 25
Temps de cuisson : 60
Temps de repos :
Difficulté :

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• 1,5kg de travers de porc découpés et bien charnus
• Sel
• Poivre de Cayenne
• Huile pour cuisson

Les ingrédients pour la sauce barbecue

• 2 oignons
• 4 gousses d’ail
• 500g de tomates passées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 2 cuillères à café de grains de poivre
• 2 cuillères à café de moutarde forte
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricots

La préparation de la viande

• Rincez les travers de porc à l’eau froide.
• Tamponnez légèrement avec de l’essuie-tout pour essuyer.
• Conservez la viande au frais.
• La préparation de la sauce barbecue
• Épluchez les oignons et les gousses d’ail.
• Coupez-les en dés et faites revenir à couvert dans 2 cuillères à soupe d’huile.
• Pilez les grains de poivre et ajoutez-les aux oignons et à l’ail.
• Ajoutez également la moutarde, les tomates passées, le vinaigre, la sauce Worcestershire et la confiture d’abricots.
• Faites réduire pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
• Ajoutez 2 cuillères d’huile, du sel et du poivre de Cayenne.

La cuisson

• Allumez le barbecue.
• Enduisez très légèrement la grille d’huile.
• Badigeonnez la viande avec 1/3 de la sauce barbecue.
• Faites cuire à feu moyen pendant 45 à 60 minutes. Le temps variera en fonction de l’épaisseur des travers de porc.
• Retournez la viande fréquemment et badigeonnez à nouveau.
• Servez chaud.

L’assaisonnement

Accompagnez les travers de porc dorés avec le reste de la sauce.