Légumes grillés à l'aïoli

Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 30
Temps de cuisson : 15
Temps de repos :
Difficulté :

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• 12 poivrons doux
• 16 gros champignons de Paris
• 8 pleurotes
• 8 petites tomates
• 4 à 6 gousses d’ail
• 2 jaunes d’œufs
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel Poivre noir
• Huile pour cuisson

La préparation de l’aïoli

• Épluchez les gousses d’ail et pressez-les.
• Mélangez-y les jaunes d’œufs, le sel et le poivre.
• Incorporez 20cl d’huile d’olive au fouet.
• Lorsque la sauce est épaisse et crémeuse, ajoutez-y le jus de citron. Si nécessaire, ajustez l’assaisonnement.
• Couvrez le saladier et conservez-le au frais.

La préparation des légumes

• Allumez le barbecue.
• Lavez les légumes.
• Enlevez le pédoncule des poivrons.
• Nettoyez les champignons à sec, à l’aide d’un pinceau.
• Séparez bien les pieds des chapeaux.
• Lavez les tomates, coupez-les en deux.
• Salez et poivrez les légumes.
• Badigeonnez-les d’huile d’olive.
• Enduisez la grille de cuisson d’huile.
• Faites griller les légumes à feu vif pendant 10 à 15 minutes.
• La cuisson est correcte lorsque les légumes sont dorés.
• Disposez les légumes sur une assiette et dégustez avec le reste de l’aïoli.