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Brochettes de boeuf aux pointes d'asperges
Les brochettes de boeuf sont des incontournables du barbecue. Ci-dessous, vous découvrirez une recette à la fois légère et raffinée.
Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 60
Temps de cuisson : 30
Temps de repos :
Difficulté :
- 800g de filet de bœuf
- 1bottte d’asperges vertes
Les ingrédients pour la marinade
- 1 civette
- 1 cuillère à café de baies roses
- 1 cuillère à café de poivre vert
- 1 cuillère à café de poivre noir concassé
- 1 piment oiseau
- 4 branches de thym frais
- 4 branches de sarriette
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre noir
À prévoir : Des piques à brochettes.
La préparation de la viande
- Coupez le filet de bœuf en cubes de 3cm.
- La préparation des asperges et de la marinade
- Coupez les têtes des asperges et épluchez-les.
- Faites blanchir les pointes d’asperges dans de l’eau salée pendant 5 minutes.
- Dès la fin de la cuisson, passez les asperges sous l’eau froide.
- Prenez un grand bol et mélangez-y les tous les ingrédients de la marinade.
- Disposez les pointes d’asperges et les cubes de viande sur un plat.
- Nappez le tout de la marinade et mélangez délicatement.
- Recouvrez d’un film alimentaire et laissez au frigo pendant 3 heures.
La cuisson
- Allumez le barbecue.
- Enfilez alternativement les cubes de viande et les pointes d’asperges sur les piques à brochettes.
- Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.
- Servir bien chaud.
Notre conseil : Accompagnez ces brochettes d’une salade de roquette.
