Brochettes d'agneau aux abricots

Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 60
Temps de cuisson : 20
Temps de repos :
Difficulté :

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• 400g de gigot d’agneau
• 300g de poitrine de porc entrelardée
• 1 gousse d’ail
• 100g d’abricots secs
• Sel
• Poivre noir
• Huile pour cuisson
• Piques à brochettes

Les ingrédients pour la marinade

• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 20cl de vinaigre de vin assez doux
• 50g de confiture d’abricots
• 1 cuillère à soupe de maïzena

La préparation de la viande

• Coupez le gigot et la poitrine de porc en dés de 3cm.
• Coupez la gousse d’ail et répartissez-la dans un plat.
• Placez la viande dans le plat.
• Salez, poivrez et conservez au frais.

La préparation de la marinade

• Épluchez l’ail et les oignons afin de les émincer.
• Chauffez de l’huile et faites-y revenir les oignons et l’ail.
• Saupoudrez de curry et de sucre.
• Ajoutez le vinaigre et la confiture.
• Diluez la maïzena dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et ajoutez à la sauce.
• Portez le tout à ébullition et laissez refroidir.
• Versez la marinade sur la viande et laissez à couvert au frais pendant 12h.

La préparation des abricots

• Recouvrez les abricots d’eau chaude et laissez-les gonfler pendant 1 heure.

La cuisson

• Allumez le barbecue.
• Retirez la viande de la marinade afin de l’égoutter.
• Replacez la marinade au frais.
• Prenez les piques à brochettes et enfilez alternativement les morceaux de viande et les abricots.
• Enduisez légèrement la grille d’huile.
• Faites cuire à feu moyen, 8 à 10 minutes de chaque côté.
• Faites bouillir la marinade, ajoutez du sel et du poivre.
• Servez le tout lorsque c’est chaud.

Bon appétit !