Verrine de tiramisu

Nombre de personne : 8
Temps de préparation : 30
Temps de cuisson :
Temps de repos : 120
Difficulté :

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• 50 cl. de café
• 100 gr. de sucre
• 18 à 24 biscuits à la cuillère
• 1 petit verre d'Amaretto
• 3 oeufs
• 250 gr. de mascarpone
• 50 gr. de sucre
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre

• Verser le café tiède dans un bol et ajouter le suvre et bien mélanger
• Tremper les biscuits dans le café et les disposer dans le fond des verrines (3 par verrine)
• Presser du bout des doigts pour réaliser une couche bien imbibée et uniforme
• Ajouter l'Amaretto
• Mettre les verrines au frais

Préparation de la crème de Mascarpone

• Séparer les jaunes des blancs d'oeufs et les mettre dans deux bol distincts
• Fouetter les jeunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer le mascarpone énergiquement pour qu'il n'y ait pas de grumeaux
• Battre les blancs en neige
• Ajouter le reste du sucre et fouetter à nouveau pour raffermir les blancs
• Incorporer délicatement à la spatule les blancs en neige avec le mélange jeunes-sucre-mascarpone

• Il ne reste plus qu'a remplir les verrines de cette crème
• Laiser reposer 2 heures au frigo
• Juste avant de servir, saupoudrer de cacao