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Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 30
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Difficulté :
- 600 g de jambon en tranches épaisses
- 1 kg d'épinards
- 15 cl de crème fraîche
- 4 tranches de pain de mie
- 4 oeufs
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 g de gruyère râpé
- 3 gousses d'ail
- 30 g de beurre
- sel, poivre.
- Cuisez ou réchauffez les épinards.
- Frottez une poêle avec une demi-gousse d'ail et faites-y griller les tranches de pain de mie avec une bonne noix de beurre.
- Hachez les 3 gousses d'ail.
- Faites fondre 25 g de beurre.
- Faites un roux avec 1 cuillère de farine.
- Ajoutez la crème fraîche, l'ail haché, les épinards.
- Salez, poivrez et réservez à feu doux.
- Portez le bouillon à ébullition.
- Coupez le jambon en morceaux égaux.
- Placez les dans un récipient et arrosez de la moitié du bouillon chaud.
- Réservez à couvert.
- Préchauffez votre grill.
- Reportez le reste du bouillon à ébullition.
- Jetez-y les oeufs que vous aurez préalablement cassés dans un bol et laissez cuire 1 mn.
- Sur les assiettes, dressez successivement la tranche de pain de mie grillée, un lit d'épinards, les morceaux de jambon, l'oeuf mollet, recouvert d'épinards
- parsemez de gruyère râpé.
- Ajoutez une pincée de muscade et passez sous le grill 1 minutte.
