moules sauce roquefort et pomme allumettes

Nombre de personne : 4
Temps de préparation : 25
Temps de cuisson : 30
Temps de repos :
Difficulté :

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• 3 litres de moules
• 4 échalotes
• 20 g de beurre
• 100 g de roquefort
• 4 c.à.s. de crème épaisse
• 1 brin de thym frais
• 6 brins de persil plat
• 1 kg de pommes de terre
• 1 l. d'huile d'arachide
• set et poivre

• Epluchez et coupez les pommes de terre en tranches de 0.5 cm
• Re-coupez les en bâtonnets
• Lavez-les et essuyes-les
• Plonger les bâtonnets +- 4 min dans l'huile d'arachide chaufée à 180°
• Egoutez-les

• Grattez et rincez les moules
• Faites suer 2 échalotes émincées et les queues de persil 5 min avec le beurre dans une cocotte
• Versez 20 cl d'eau, le thym et les moules
• Remuez sur le feu vif
• Couvrez les 5 min
• Filtrez le jus, versez-le dans la cocotte avec 2 échalotes et le persil hachés, la crème et le roquefort
• Remuez à feu moyen pour fondre le roquefort
• Ajoutez les moules
• Planger à nouveau les pommes allumettes dans l'huile à 170° jusqu'à ce qu'elles soient dorées